ฮอร์ชาตาเชื่อมโยงกับความสำเร็จของบาเลนเซียในการเพาะปลูกเสือโคร่งอย่างไม่ลดละ ซึ่งเป็นแนวทางปฏิบัติที่เริ่มขึ้นในอียิปต์โบราณ แม้แต่หัวที่เคยถูกฝังอยู่ในสุสานของฟาโรห์ ก่อนที่จะแพร่กระจายไปทั่วแอฟริกาเหนือในวงกว้าง จากนั้นจึงนำพืชนี้เข้าสู่บาเลนเซียหลังจากการพิชิตฮิสปาเนียของชาวมุสลิมในปี 711 การเพาะปลูกเกิดขึ้นที่ลอร์ตานอร์ด

ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของพื้นที่เกษตรกรรมอันกว้างใหญ่ในเขตชานเมือง ซึ่งรู้จักกันในชื่อภาษาอังกฤษว่า “The Orchard” ตอนนี้เกิดขึ้นทั่ว 19 เมืองในพื้นที่ ซึ่งดินทรายประกอบกับสภาพอากาศที่อบอุ่นของบาเลนเซียทำให้มีสภาพการปลูกที่เหมาะสม มีการผลิตถั่วเสือประมาณ 5.3 ล้านกิโลกรัมที่นี่ ตามตำนานเล่าว่าพระเจ้าเจมส์ที่ 1 แห่งอารากอน ราชาแห่งบาเลนเซียระหว่างปี 1238 ถึง 1276 ทรงเสิร์ฟฮอร์ชาตาโดยหญิงสาวในเมืองอัลโบรายา มีความน่าดึงดูดใจเหมือนในนิทาน ที่จริงแล้วมาจากภาษาละตินhordeataซึ่งแปลว่าของข้าวบาร์เลย์ ซึ่งแต่เดิมคำนี้ได้รับการบัญญัติให้เป็นเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมจากข้าวบาร์เลย์ แต่นับแต่นั้นมาก็มีความหมายถึงเครื่องดื่มประเภทนมจากพืชทั่วโลกรวมถึงรุ่นต่างๆ เช่นhorchata de arroz (ข้าว) ของเม็กซิโก โดยไม่คำนึงถึงแรงบันดาลใจจากเรื่องราวของวาเลนเซีย จึงมีชื่อเล่นว่าทองคำขาวอย่างเสน่หามาจนถึงทุกวันนี้